Le dîner Marocain de Recettte Couscous Marocain

Le idee repas soir, vous dégusterez au riad une cuisine marocaine savoureuse et authentique, confectionnée exclusivement à partir de produits frais du terroir, achetés le jour même au marché de la médina ou au port.

Le idee repas facile oriental vous permettra de découvrir 3 plats (entrée, plat, dessert suivi du traditionnel thé à la menthe), comme si vous étiez invités par des amis marocains à partager leur idee repas facile .

Le dîner marocain peut vous être servi en table d’hôtes, ce qui vous permettra de rencontrer d’autres voyageurs avec lesquels vous pourrez échanger expériences et anecdotes .

Un "recette couscous marocain " en 30 min chrono.....

je rassure les puristes, je sais que le vrai idee recette couscous marocain ne ressemble en rien à celui ci...mais le mien est rapide et très bon !!! 

Ingrédients

1.6kg de poulet

300g de navets

500g de courgettes

2 oignons moyens

1 boîte 4/4 de pois chiches

3 cuil. à café Ducros Ras el Hanout

1 cuil. à soupe d’arôme de fleur d’oranger Vahiné

100g de raisins secs Vahiné

1.5 l d’eau

Préparation

Etape 1

Dans un faitout, faites revenir dans un filet d’uile les morceaux de poulet avec les oignons émincés. Ajoutez l’eau.

Etape 2

Portez à ébullition, ajoutez les navets et le ras el hanout. Salez, poivrez et laissez cuire et réduire 20 à 30 minutes.

Etape 3

Ajoutez les courgettes coupées en gros dés et les pois chiches et laissez cuire encore 10-15 minutes.

Etape 4

Servez avec le couscous parfumé à la fleur d’oranger et les raisins secs.

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Préparation du couscous marocain au citron

Cette recette couscous marocain est tirée du livre  que mes parents m'ont offert pour mon anniversaire.
Il n'y a que de belles recette couscous marocain à déguster sans complexes, pleines d'ingrédients sains.

Ici le bar rôti est entaillé et garni de romarin, d'ail et de citron.
La chair est du coup délicieusement parfumée, et cuite avec très peu de matières grasses.
On peut le servir avec quelques jurons pour une ambiance Cauchemar en cuisine réussie, mais c'est facultatif

En vrai accompagnement, Gordon Ramsay propose un couscous au citron et à l'huile d'olive qui se marie très bien avec le couscous marocain poisson.
Bref, un déjeuner du dimanche vraiment délicieux !

Comme nous étions deux, plutôt qu'un gros bar de 1Kg nous avons opté pour deux petits de 400 grammes chacun. C'était copieux bien-sûr, mais pas non plus à se faire exploser le ventre, une fois les poissons débarrassés de la tête, la queue, l'arête centrale, la peau, la garniture de citron et d'herbes.
 On a trouvé ça parfait en quantité.

bar rôti gordon ramsay

Ingrédients pour couscous marocain 4 personnes :

Le bar rôti :
Un bar de 1,1Kg vidé et écaillé
Quelques branches de romarin
Un demi citron non traité
Deux gousses d'ail
Une poignée de grosses feuilles de basilic (pour moi surgelées)
Huile d'olive (du bassin de Nyons de mon partenaire Huiles et Olives)
Le couscous au citron
250g de couscous
Le zeste finement râpé d'un citron non traité
Une branche de romarin
Le jus d'un demi citron (j'en ai mis plus)
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (du bassin de Nyons de mon partenaire Huiles et olives)
250 grammes de petits pois frais ou décongelés
30cl de bouillon de poulet maison ou d'eau bouillante (j'ai pris l'eau de cuisson des petits pois)
Un bouquet de persil

Préparation du bar rôti

 Vider et écailler le poisson si cela n'a pas été fait par le poissonnier. Préchauffer le four à 200°C.
Réaliser des entailles parallèles sur les deux côtés du poisson comme sur les photos. Frotter chaque face avec du sel, du poivre, et de l'huile d'olive. Dans chaque entaille, glisser une tête de romarin entourée d'une feuille de basilic.
Eplucher les gousses d'ail et les couper en tranches fines. Glisser des tranches d'ail dans chaque entaille avec le romarin. Couper le citron en quartiers, en garnir le ventre du poisson avec l'éventuel restant de romarin. Poser le bar dans un plat à gratin légèrement huilé et enfourner pour 15 à 20 minutes en surveillant. La char doit être opaque et les nageoires doivent se détacher facilement.

bar farci

Préparation du couscous marocain au citron

Dans un saladier, verser la semoule, du sel, du poivre, et le zeste de citron. Mélanger.
Cuire les petits pois 4 minutes à l'eau bouillante salée. Prélever cette eau pour faire gonfler le couscous ou bien utiliser un bouillon de volaille.
Verser l'eau ou le bouillon dans le couscous , couvrir et laisser gonfler 5 minutes.
Pendant ce temps mélanger l'huile d'olive au jus de citron. Prélever les feuilles de la branche de romarin, les hacher finement et les ajouter à la sauce. Saler et poivrer.
Lorsque le couscous a absorbé tout le liquide, l'égrener à la fourchette et ajouter la sauce, les petits pois et le persil haché. Mélanger. Goûter pour rectifier l'assaisonnement et encore un peu d'eau ou de bouillon si nécessaire.

Servir le poisson avec le couscous, et éventuellement de petits légumes verts supplémentaires (suggestions de G. Ramsay : Pak-choï ou haricots verts à la vapeur)

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Brochettes de recette couscous marocain poisson à la marocaine

Brochettes de recette couscous marocain  poisson à la marocaine

Brochettes de recette couscous marocain  poisson à la marocaine - détailUne façon originale de préparer, assaisonner et présenter son recette couscous marocain  poisson que les brochettes.
Elles permettent de soigneusement parfumer chaque morceau et d’offrir une jolie présentation.

La recette est rapide et facile recette couscous marocain  et si on la présente avec du quinoa ou des pommes de terre, elle s’inscrit non seulement dans la cuisine santé, mais elle convient également au régime hypotoxique.   Label des délices et plaisirs

recette couscous marocain à Lorient recette couscous marocain de la Mer !
Poissons et fruits de mer des mareyeurs lorientais, légumes frais de Plouhinec, Découvrez ce plat convivial , généreux aux mille saveurs !!!
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Et puis, nous lui avons décerné le label des  » délices et plaisirs » parce que cette recette couscous marocain  est tout simplement merveilleuse !

 …de recette couscous marocain  gourmandes pour diabétiques
Mes notes et ajouts personnels seront écrits en rouge…



En remplaçant le recette couscous marocain
d’accompagnement par du recette couscous marocain

Pour 4 personnes
Préparation de recette couscous marocain  + cuisson 35 minutes + réfrigération

8 c. à s. de coriandre fraîche ciselée
2 gousses d’ail écrasées
1 c. à s. d’huile d’olive
2 petits piments rouges thaïs finement hachés*
60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
600 g de filets de poisson blanc à chair ferme sans peau coupés en morceaux de 3 cm.
250 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet (de légumes bios !) pauvre en sodium
125 ml (1/4 tasse) d’eau
300 g (1 3/4 tasse) de couscous
4 c. à s. de feuilles de coriandre fraîche
1 c. à s. de citron confit finement haché (je n’en avais pas…)
35 g (1/4 tasse) d’amandes effilées grillées.
*Personne ici n’appréciant la cuisine épicée (snif, snif !), j’ai utilisé une astuce pour colorer mes brochettes :
j’ai broyé une poignée de poivron rouge apprêté et congelé que je garde toujours en réserve, en ai ajouté un peu à ma marinade et utilisé le reste dans l’eau de cuisson du recette couscous marocain , ce qui lui a donné une jolie couleur et un doux parfum !



1. Mélangez la coriandre ciselée, l’ail, l’huile d’olive, les piments et le jus de citron dans un petit bol.
versez la moitié de cet assaisonnement dans un saladier et remuez les morceaux de poisson dedans, de façon à bien les enrober.
Enfilez-les ensuite sur 8 piques à brochette et placez celles-ci sur un plateau.

Couvrez et laissez 45 minutes au réfrigérateur.

2. Faites cuire les brochettes sur une plancha chaude huilée , environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient cuites à votre goût.

3. Pendant ce temps, portez à ébullition le bouillon et l’eau (et le reste du poivron haché) dans une casserole.
Retirez celle-ci du feu et versez le recette couscous marocain  dedans.
Couvrez et laissez reposer environ 5 minutes, jusqu’à ce que tout le liquide ait été absorbé.
Aérez le recette couscous marocain  avec une fourchette.
Ajoutez le reste de l’assaisonnement, les feuilles de coriandre, le citron confit et les amandes.
Remuez pour bien mélanger.
Servez ce couscous avec les brochettes.
Accompagnez d’une salade de roquette ou de jeunes pousses d’épinard.

Note : 

pour la cuisson du recette couscous marocain , se référer à cette recette couscous marocain  de salade de quinoa, mangue et basilic.

Vous devrez faire tremper 8 piques de bambou de 25 cm dans de l’eau froide au moins 1 heure avant de les utiliser pour qu’elles ne se fendent pas et ne brûlent pas pendant la cuisson.

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