Un classique de la recette couscous marocain

La recette couscous marocain désigne l’art de confectionner et de préparer des plats en utilisant des outils et des ingrédients. 

La recette couscous marocain est un bien en islam et nous savons que beaucoup des femmes autour du prophète Muhamad Alayhi salat wa salam préparaient à manger et pratiquaient la recette couscous marocain. 

De plus la convivialité, le partage et la générosité en matière de nourriture sont particulièrement recommandés en Islam.

Un classique de la recette couscous marocain du Maghreb, recette couscous marocain à la viande est le idee repas facile convivial  et traditionnel. 

Il existe toute une déclinaison de couscous différents, au poisson, aux boulettes, aux legumes couscous marocain etc … Découvrons celui-ci ensemble.

Ingredients :

1 kg de semoule de blé dur concassé

2 kg de jarret de veau

2 kg de jeunes fèves

300 g d'oignons

1 bouquet de persil plat

1 bouquet de coriandre

5 pistils de safran

1 sachet de colorant safran

1 cuillère à café de gingembre moulu

100 g de smen

5 cl d'huile de table

sel,poivre

Préparation de la recette de dchicha au fèves- couscous complet
Préparation de dchicha au fèves- couscous complet :
Pour préparer la recette de dchicha au fèves- couscous complet : 

Découpez le jarret en grosses tranches. Disposez-les dans la marmite du couscoussier. Arrosez d'huile. Ajoutez les oignons émincés. 

Ajoutez ensuite les bouquets de coriandre et de persil ficelés. 

Assaisonnez la viande avec du colorant safran, du gingembre, des pistils de safran, du sel et du poivre. Mouillez avec 2 litres d'eau. Portez à ébullition. 

Disposez la semoule dans un grand plat. Aspergez-la d'un filet d'eau froide, et travaillez-la du bout des doigts, en l'égrainant. Versez-la dans la passoire et posez le tout sur le marmite de viande. Faites cuire 20 min. 

Au bout de ce temps, transférez la semoule dans un plat. Du bout des doigts, travaillez-la avec un morceau de smen. Remettez la semoule dans la passoire et refaites-la cuire 20 min à la vapeur du couscoussier. 

Hors du feu, travaillez de nouveau la semoule avec le smen. 

Ajoutez les fèves dans la sauce de la viande. Procédez à une dernière cuisson de 20 min. Versez la semoule dans un plat de service. 

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