Le couscous marocain est un plat nord-africain d'origine berbère

Couscous marocain désigne aussi les granules sphériques obtenues par agglomération de couscous marocain de blé dur, celles-ci pouvant être fines, moyennes ou grosses.

Le couscous marocain est incontestablement d’origines Marocains. Les ménagères Marocaines préparent un couscous marocain à la couscous viande succulente dont, elles, seules, ont le secret. Le couscous marocain au poisson est typiquement de la région d’Essaouira.

Quant au véritable couscous marocain  poulet, entièrement fait avec cette volaille, il est le plus fin des couscous marocain , un vrai régal pour les gastronomes les plus exigeants.

Un couscous marocain est indispensable pour faire la couscous marocain .
Il se compose d’une marmite sur laquelle s’emboîte le , passoire dont les trous laissent passer la vapeur qui gonfle les grains de semoule couscous marocain.
 Si ces deux ustensiles ne s’emboîtent pas hermétiquement et que la vapeur tend à s’échapper, prendre une bande de tissu de coton de cinq centimètres de larges, de la circonférence de la marmite ; la mouiller et la poser à cheval tout autour du bord, adapter ensuite le couscous marocain.

Il est plus facile maintenant de la faire avec du couscous marocain préfabriqué qui se vend dans la plupart des épiceries.
Pour donner au couscous marocain un goût plus authentique, il suffit de mettre sur le grain un morceau , le beurre salé fondu,il faut l’ajouter quand on le retire du Kesskass après la seconde cuisson,et bien le mélanger avec une cuillérée en bois. Le grain de couscous est toujours servi avec sa sauce sucré ou salé selon les goûts.

Le couscous marocain Tfawa, espèce de confitures, est un plat original qui ne prend toute sa valeur qu’accompagné de grain de couscous marocain.

Généralement les Marocains mangent le couscous marocain avec les doigts. Ils forment de petits Boulettes avec les graines, les legumes couscous et la couscous viande de couscous marocain.

Le couscous marocain est un plat nord-africain d'origine berbère.

Je suis une passionnée de cuisine, et surtout de cuisine marocaine, de par mes racines. le partage est pour moi essentiel, et ma curiosité me permet de m'ouvrir aux autres, et d'apprendre chaque jour.

La cuisine est un formidable vecteur de communication, il me permet de mieux comprendre les autres et surtout d'assouvir ma gourmandise et mon amour de la vie.

Si vous l'essayez une fois, vous n'utilisez toutefois que des pouces, des majeurs.

Ingredients

1.5kg de graines de couscous

1.5kg de viande d'agneau

150g de pois chiches trempées la veille dans l'eau

2 oignons hachés finement

750g de carottes

750g de courgettes

750g de navets

500g de fèves fraiches

1 petit chou vert

2 tomates

1 bouquet de coriande

100g de beurre salé

150g de raisins secs

1 dose de safran

sel, poivre, gingembre

Method

Step 1

Mettez dans le bas du couscoussier la viande coupée en 8 morceaux, le beurre, les oignons émincés, les pois chiches, le safran, la coriandre, le poivre, le sel. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes puis ajoutez après 2 L d?eau. Laissez cuire 1h et faites cuire la graines de couscous en même temps selon la leçon de cuisine

Step 2

Bien laver les légumes, épluchez les , et coupez les en 2. Ajoutez les dans le bas du couscoussier un à un dans l'ordre et à 10 mn d'intervalle, commencez par les carottes, les navets, les choux, les courgettes, les fèves écossées et tomates en même temps, et terminez par les raisins secs. Vérifiez systématiquement qu'il y a assez de jus sinon vous pouvez ajouter de l'eau au bas du couscoussier.

Step 3

Uns fois les graines cuites, mélangez dans un bol une louche de sauce mélangée à une cuillère de beurre salé, mouillez le couscous avec et mélangez avec une spatule.

Step 4

Dressez les graines en coupole dans un grand plat, Creusez un puits au centre et mettez y la viande au sommet et décorez avec les légumes tout autour. Arrosez le couscous avec 4 à 5 louches de sauce ou jusqu?à ce qu?il soit moins sec.

Step 5

Servez le couscous marocain bien chaud accompagné d?un bol de sauce bien chaude.

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