Couscous marocain

Couscous marocain recettes :

Mon couscous marocain  Plat principal et Facile et  moyen couscous recettes trés facile méditerranéenne et assurance santé complémentaire avec des tomates séchées, feta, olives et de basilic

Cette recette est très longue à réaliser mais faire revenir tous les ingrédients un par un permet d'enlever l'excédent de gras et d'accentuer le goût des légumes et du bouillon.

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 800g de viande (gîte de bœuf, agneau, poulet)et 2 merguez

- 8 carottes

- 8 oignons

- 8 navets

- 2 poivrons vert

- 2 poivrons rouge

- chou blanchi

- 8 courgettes

- 4 morceau de citrouille

- 1 boîte de tomates pelées (on garde le jus aussi)

- des pois chiches (quantité à adapter)

Préparation de la recette :

Méthode:

- Faire revenir les oignons et les retirer quand ils sont dorés

- Faire revenir toutes les viandes, sauf les merguez, que l'on cuira au dernier moment. Réserver.

- Dans le faitout, ajouter un peu d'huile d'olive et faire revenir tous les légumes sauf les courgettes et les pois chiches s'ils sont cuits/en conserve. Ajouter les tomates coupées, puis leur jus.

- A ce stade, on ajoute les épices, dont la quantité est à ajuster au goût de chacun... Mais on trouve des épices à couscous tout prêts

Pour nous:

- cumin, paprika, safran, 4 épices, ras el hanout, gingembre et un soupçon de cannelle

Ensuite, on couvre de bouillon de viande corsé, et on laisse cuire 1h30 à petits bouillons.

10 minutes avant la fin de la cuisson, on rajoute les courgettes et éventuellement les pois chiches.