Idee couscous marocain recette legumes couscous

idee couscous marocain recette legumes couscous

C’est la saison des petits legumes couscous printaniers bien frais qui rajoutent énormément de goût à nos petits plats.

J’ai utilisé pour ce legumes couscous des fèves fraîches bien tendres , des fèves écossées  et de  la couscous agneau .Vous pouvez tout aussi bien utiliser du recette couscous poulet ou opter pour  un couscous végétarien sans viande.

Ce legumes couscous aux fèves vient compléter  et enrichir  le large éventail des couscous marocain recette collectés  Allez fouiner dedans, je suis sûre que vous trouverez  beaucoup d’inspiration.

Le couscous est  le plat arabe par excellence, Il existe  plusieurs recettes de couscous marocains,
Celui ci est un  legumes couscous vert, il est idéal pour le printemps,


idee couscous marocain recette legumes couscous
 

Ingrédients

500 gr de couscous fin

500 gr de viande d’agneau du  collier ou de l’épaule

2 gros oignons

2 gousses d’ail

1 tomate bien mûre

Sel, poivre, coriandre en poudre

Fèves vertes et fèves fraîches écossées

1 piment

Beurre fermier

Eau

couscous aux fêves 2 - cuisine à 4 mains

Marche à suivre

 Préparation de la sauce

-         Mettre la viande dans une cocotte,  ajouter les oignons  et l’ail mixés,  le sel, le poivre, la coriandre en poudre  et faire revenir dans une cuillère de smen à feu doux

-    Ajouter la tomate entière  et couvrir d’eau chaude, fermer la cocotte et laisser cuire

-     Quand la viande  est cuite , ajouter les fèves coupés en morceaux, les  fèves fraîches écossées et poursuivre la cuisson. Rajouter le piment en dernier.

Préparation du legumes couscous

-         Mettre  le couscous dans un grand saladier et le couvrir d’eau fraîche pour le rincer. Égoutter rapidement et totalement et laisser reposer un moment pour  que les graines absorbent  l’eau.

        -Enduire les graines de couscous de deux cuillères à soupe    d’huile et les travailler délicatement du bout des doigts pour les séparer et les aérer afin d’éviter leur agglutination.

       -Remplir le keskes (haut du couscoussier) et le  placer sur le couscoussier plein d’eau bouillante

      -Laisser cuire 20 mn après échappement de la vapeur, vider le contenu du keskes dans un très grand plat, aérer avec une cuillère puis avec les  paumes des mains 

     -Arroser d’eau salée, mélanger du bout des doigts et laisser absorber

   – Remettre le couscous à cuire à la vapeur pour 15 mn

   -Retirer le couscous, l’aérer, l’enduire de beurre fermier et le mettre   dans un plat creux

-  Arroser  le couscous de sauce.le garnir de  fèves et de morceaux de viande.

   – Présenter la sauce dans une saucière et un plat de piments frits!

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