Tajine poulet

Tajine poulet :

j'ai écumé les différentes recette Tajine poulet que j'ai trouvées recette tajine poulet

et j'ai fini par mélanger différentes recette tajine poulet  trouvées sur le site Recettes de Cuisine

me voilà donc fin prête de tajine marocain , avec tous les ingrédients pour réaliser ce plat tajine plein de saveurs

l'article peut vous sembler long mais c'est parce que j'ai tellement aimé

cuisiner ce beau plat que je vous l'ai bien détaillé

alors n'hésitez pas, lancez-vous, vous ne le regretterez pas 

si vous n'avez pas le plat  Tajine, une marmite qui puisse aller au four fera l'affaire

pour 4 personnes : 

un beau poulet de 1.8kg , et on en aurait bien mangé encore et encore ...

ici j'ai cuisiné un très bon poulet fermier bio
que j'ai ramené de la ferme de L'Enclade à Castelnau d'Auzan
un tout grand merci à Mr et Mme  LEINEN pour leur travail et leur production de qualité
deux citrons confits
un cube de bouillon de poule
une cuillère à café de curcuma
une petite boîte de safran en poudre
des pistils de safran, une belle pincée
une cuillère à café de ras el-hanout
une cuillère à café de paprika
une cuillère à café de cumin
une pincée de cannelle
des olives vertes à l'ail
des amandes entières émondées que j'ai grillées à sec dans une poêle
deux gousses d'ail
deux oignons , j'ai mis un rouge et un jaune
un petit morceau de gingembre frais
deux belles cuillères à soupe de persil plat haché
deux  belles cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
sel et poivre du moulin
huile d'olive
des pommes de terres , ici de la Charlotte,  comptez trois par personnes

1 on commence par couper le poulet en morceaux ,
je conserve le fond de carcasse pour faire un bouillon plus tard,
pas de gâchis avec un si bon poulet
émincez le persil et la coriandre

3  j'ai mis dans un petit pilon, le curcuma, l'ail, la moitié du persil haché ainsi que la moitié de la coriandre, l'ail, le paprika, le cumin, la cannelle, le ras el-hanout,
du sel

4 du poivre en grains et deux cuillères
à soupe d'huile d'olive
j'ai bien pilé le tout pour obtenir une belle pâte dorée dont j'ai badigeonné les morceaux de poulet

5 réservez ,
 le poulet va mariner avec cette belle pommade

 6 préparez tous vos ingrédients histoire de bien vous organisez
 pour gagner du temps émincez les oignons
vos amandes sont grillées
râpez le morceau de gingembre

7 mettez les olives dont vous aurez besoin
 (pas tout le pot, j'ai dû mettre une bonne douzaine d'olives)
dans un petit bol après les avoir rincées
découpez finement les deux citrons confits
préparez le bouillon avec le cube que vous diluez dans 50cl d'eau tiède
voilà, tous vos ingrédients sont prêts
on y va!

 8 dans une grande marmite, sur le feu,  versez de l'huile d'olive,
moi je couvre le fond
mettez y les morceaux de poulet , laissez les dorer tout en les retournant
mettez bien toute la marinade , il doit y avoir des petits morceaux du mélange
de la marinade
quand le poulet est coloré, ajoutez les oignons ,

 9  salez et poivrez, couvrez avec le bouillon (rajoutez un peu d'eau
si besoin) , j'ai mis la moitié des olives ,
quand ça bouillonne, ajoutez une pincée de pistils de safran

 10 baissez le feu et laissez mijoter à couvert 25mn

 11 au bout de 25mn, j'ai mis les pommes de terre épluchées et coupées en deux

 12 aissez cuire de nouveau à couvert 10mn

13  préchauffez le four sur 200°
puis j'ai tout mis dans le plat à Tajine ,


14
 si vous n'en avez pas , laissez tout dans la marmite
 (je vous rappelle, une qui va au four)
et enfournez à 220° pendant 25mn encore


15 au bout de 25mn , vérifiez la cuisson en plantant un couteau
dans une pomme de terre, elle doit être tendre
sinon prolongez encore de quelques minutes, vous surveillez bien
en sortant du four, j'ajoute les amandes grillées et le reste des olives vertes
puis saupoudrez du reste du persil et de la coriandre hachée