Idées de repas facile #recette couscous #marocain royal

Ayant beaucoup goûté de couscous marocain royal, et trouvant rarement un excellent. Car les restaurateurs ont laissé le cœur là-bas. Je vous propose ma vision du Maroc. Car pour moi le vrai couscous marocain royal, c'est une danse du ventre des épices et une escale directe au Maroc.

 Le plat de base consistait en l'association du couscous marocain royal et des pois chiches  mais sans couscous viande, la légumineuse jouant ce rôle. Aujourd'hui, le couscous marocain royal est habituellement servi avec de la couscous viande et un ragoût de legumes couscous.

 Il peut aussi être consommé seul, aromatisé ou nature, chaud ou froid, comme dessert ou plat 
d'accompagnement.

Le couscous royal a été classé en 2014 en troisième position des plats préférés des Français. 

Il est en outre le plat préféré des habitants de l’Est de la France devant la recette couscous royal .

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 6 courgettes moyennes

- 2 aubergines

- 600 g de carottes

- 1 botte de céléri branche

- 8 navets

- 4 oignons

- 1 boîte(1/4) de pois chiche

- 1 boîte(1/4) de tomates pelées

- 1/2 boîte de concentré de tomate

- 2 cuillères à café de paprika

- 2 cuillères à soupe de Ras el hanout

- 2 pistils de safran

- sel

- fleur de sel

- huile d'olive

- 6 ou 8 morceaux de collier d'agneau

- 1 gigot d'agneau

- 1 poulet

- 8 merguez

- 1 kg de semoule moyenne

Préparation de la recette :

Désosser le gigot d'agneau, le découper en cubes de 4 cm. Les mettre à mariner dans de l'huile d'olive et des herbes de provences pendant 1 heure.

Badigeonner le poulet d'huile d'olive et le recouvir de fleur de sel, le faire cuire à la tourne broche dans le four pendant 1h à 1h30.

Eplucher tous les légumes et les oignons, les détailler en gros cubes.

Faire revenir les morceaux de collier dans le couscoussier à l'huile d'olive, les retirer et y mettre tous les légumes à revenir sauf les courgettes.

Couvrir d'eau, saler, y ajouter le concentré de tomate, les tomates pelées, le safran, le paprika, le Ras el hanout et les morceaux de collier.

Laisser mijoter le tout durant 1h à 1h30, ajouter les courgettes au bout de 30 minutes de cuisson et les pois chiches 20 minutes avant la fin de la cuisson.

Préparer la semoule en la faisant cuire à la vapeur dans le haut du couscoussier et en la roulant plusieurs fois, y ajouter du beurre à la fin.

Piquer les morceaux d'agneaux marinés sur des brochettes en alternant avec un ou deux morceaux d'oignons.

Les faire cuire au grill viande ou au barbecue.

Faire cuire les merguez au grill viande ou au barbecue.

Découper le poulet.

Servir le tout accompagné de harrissa( selon les goûts).

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