Couscous marocain Tfaya

Couscous marocain Tfaya, Couscous marocain avec le couscous poulet et les oignons caramélisés

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recette Couscous marocain Tfaya

Ingrédients (pour 4-6 personnes ) 

2-3 petits poussins ( rockers ) , 1 tasse . 

pois chiches 2 tasses . 

couscous fine fine ou boulgour 3 tasses . 

chaude de légumes ( fait maison ou fait avec le cube ) ,

4 gros oignons émincés 6 cuillères à soupe d'huile d'olive ,

1 pincée de safran robustes , 1 cuillère à café de gingembre en poudre même ,

1 entassés à soupe de sucre , 1 cuillère à café de cannelle même , 1 tasse .

raisins secs blonds ( mieux ) , trempées dans l'eau chaude pendant 15 minutes,

1 cuillère à café de poudre de même coriandre , 

½ cuillère à café kofto termerik ( curcuma ) ou la poudre de cari , ½ tasse . 

amandes mondées , 1 oeuf de foulard pour chaque personne réduit de moitié (facultatif ) , sel, poivre .

Exécution Mettez les pois chiches dans une casserole en acier inoxydable et ajouter 4 tasses .

eau .

Laissez-les faire bouillir pendant 5-6 minutes , retirez du feu et le garder couvert pour une nuit .

Le lendemain , égoutter et rincer bien .

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un pots , un plat peu profond et rougir à l'intérieur des poussins , jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés .

Sortez-les et mettre en place un oignon émincé , le gingembre et le safran , réduire le feu et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent et deviennent jaunes .

Ajouter les pois chiches et 4 tasses .

l'eau froide et laisser bouillir .

Puis baisser le feu et laisser mijoter pendant une demi-heure .

Retour aux poussins casserole , saler et poivrer et poursuivre la cuisson pendant une autre demi-heure ou jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres poussins et bien cuits .

Pendant ce temps , mettre le couscous ( ou d'avoine ) dans un bol et ajouter 3 tasses .

bouillon chaud et garder couvert jusqu'à ce que vous absorbez et adoucir et mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive .

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen et faire revenir les oignons à l'intérieur, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et commencent à dorer .

Ajouter les raisins secs et pressés, le termerik (ou curry ) , la cannelle, la coriandre , le sel , le poivre et 1/3 tasse .

l'eau et continuer à faire sauter en remuant pendant environ 20 minutes , jusqu'à ce que les oignons dorés .

Saupoudrer avec le sucre et continuer à faire sauter jusqu'à caramélisé . Retirer les poulets de la casserole et remuer le mélange d'oignons avec les pois chiches . Étaler le couscous ( ou d'avoine ) dans un grand bol et mélanger avec une fourchette pour devenir granulaire .

Ajouter les poussins dans le centre , autour des pois chiches avec le mélange d'oignon et de dispersion heurté amandes grillées . Si vous le souhaitez , fruits de garniture de mettre autour de la cuvette étroitement œufs .

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