Le couscous marocain se fait toujours le vendredi.

Le couscous marocain se fait toujours le vendredi. 

Dans un bol, disposer la semoule  couscous marocain dans une couronne au centre et placer la couscous viande et les legumes couscous marocain. 

Arroser avec le bouillon et servir chaud de recette couscous marocain .

- Temps de préparation : 00H40 

- Temps de cuisson : 01H00 

- Quantité : Pour 10 à 12 personnes 

- Type : Plat non végétarienne

Ingrédients

1,5 kg de viande

1 oignon

½ verre à thé d’huile

½ verre à thé d’hile d’olive

1 tomate mondée et coupée

1 cuillère à soupe de sel

1 cuillère à café de poivre

1 cuillère à café de gingembre

¼ de cuillère à café de safran

3L d’eau

400g de carottes

250g de navets

250g de courgettes

½ chou

500 g de courge rouge

1 bouquet de persil et de coriandre

Piment de Cayenne

Pour le couscous marocain :

1 kg de couscous moyen

4 cuillères à soupe d’huile

1 cuillère à soupe de sel

Eau

1 cu

Préparation

Couscous aux légumes

Dans la marmite du couscoussier faire revenir, sur feu moyen, les morceaux de viande avec l’huile puis ajouter l’oignon ciselé et les morceaux de tomate. Remuer, saler, épicer et dés que la viande est dorée, ajouter 3L d’eau, couvrir et porter à ébullition.

Laver et éplucher les légumes puis les tailler dans le sens de la longueur. Couper la courge rouge en gros morceaux et le chou en deux quartiers. Relaver le tout et réserver dans l’eau fraiche.

Pendant ce temps, disposer la semoule dans un plat, arroser avec 2 cuillères à soupe d’huile et travailler entre les paumes des mains. Diluer le sel dans un grand verre d’eau, imbiber la semoule, puis continuer à travailler. Laisser reposer 20mn et transférer la semoule dans la passoire puis la placer sur la marmite du couscoussier. Des que la vapeur traverse le semoule, retirer la passoire et couvrir la marmite.

Remettre la semoule dans le plat, arroser d’un grand verre d’eau et travailler en séparant les graines collées puis laisser reposer 10mn.

Ajouter dans la marmite les carottes, les navets, le bouquet de persil et de coriandre puis le piment de Cayenne. Cuire une deuxième fois la semoule à la vapeur pendant 20mn. La semoule doit être encore cuite 3fois de la même façon. Avant la dernière cuisson, ajouter le beurre et travailler.

Avant la cuisson complète des carottes et des navets, ajouter les morceaux de courge rouge, les courgettes et le chou. Laisser cuire encore 15mn.