idee recette couscous marocain

Contrairement au la idee recette couscous marocain ordinaire, le couscous marocain  est deux fois plus gros et grillé plutôt que sec. 

Son léger goût de noisette et sa texture molle sont mis en valeur par les graines de grenade.

Temps de préparation : 25 minutes

Temps total : 25 minutes

Donne 6 portions; 5 tasses (1,25 kg); (1 portion = environ 3/4 tasse/180 g)

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra-vierge, divisée

1/3 tasse (75 g) d'amandes effilées

2 poireaux biologiques, coupés en deux sur le sens de la longueur et tranchés

2 gousses d'ail biologique, émincées

1/2 c. à thé (2 g) de gingembre moulu

1/8 c. à thé (0,5 g) de poivre rouge moulu

1/8 c. à thé (0,5 g) de sel kosher

2 tasses (500 g) de couscous israélien ou de couscous à gros grains (environ 10 oz/300 g)

2 1/2 tasses (625 ml) de bouillon de légumes biologique

1 tasse (250 g) de graines de grenade biologique

Préparation

1. Dans une grande casserole, cuire à feu moyen 1 c. à soupe (15 ml) d'huile. Ajouter les amandes. Cuire 3 à 5 minutes ou jusqu  ce que les amandes soient légèrement grillées, en remuant souvent. Retirer les amandes de la casserole à l'aide d'une cuillère à rainures. Réserver.

2. Ajouter le reste de l’huile (1 c. à soupe/15 ml) dans la même casserole. Incorporer les poireaux. Cuire à feu moyen 2 minutes, en remuant souvent. Incorporer l'ail, le gingembre, le poivre rouge et le sel. Faire cuire 30 secondes de plus en remuant. Ajouter le couscous. Cuire en remuant pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le couscous soit chaud.

3. Ajouter délicatement le bouillon au mélange de couscous. Porter à ébullition. Réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le couscous soit tendre et que le liquide soit absorbé. Incorporer les graines de grenade et les amandes. Servir chaud.

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