couscous marocain meilleures

couscous marocain meilleures :

son conciliateur d'Localiser un répartition de ce camus typique du Maghreb, beaucoup les recettes diffèrent d'une pâturage à l'discordant. Box-office en quinze adresses, passées au transperce de nos appétits.

Ingrédients (6 personnes) :

12 merguez

12 cotes d'agneaux

1 queue de boeuf coupee en morceau (ou collier de mouton,ou jarret avec os de boeuf)

800g de carottes

500g de navets

4 branches de celeri coupees en morceaux

un blanc de poireau coupe en morceaux

1kg de courgettes

3 poivrons 1 rouge et 2 verts

1kg de semoule a couscous

2 grosses cuillères de ras el hanout

1 grosse cuillère de poudre de cumin arabe

1 bouquet de coriande frais

1 boite de pois chiche (ou des secs que vous avez fait tremper la veille)

une boite de concentré de tomate

huile et 50g de beurre

sel

Préparation :

faire revenir les morceaux  de queue de boeuf  dans une couscoussière ,moullier avec de l'eau comme pour faire un boullion, eplucher les carottes,les navets, et le poireau , les  couper en morceaux moyen  , et ajouter le celeri ainsi que le coriande frais ciselé,rajouter les épices  et   le sel  ,les pois chiches, le concentré de tomate

laisser cuire au moin 2h30 à feu moyen

presque à la fin de la cuisson,ajoutez les poivrons et les courgettes,laissez cuire

vider le kg de semoule à couscous,dans un saladier et le moullier avec de l'eau  mélanger et aussitot ,l'égouter ,attendre que la semoule seche un peu 10min,prendre la semoule entre les mains, et l'égrenée fur à mesure la mettre dans la passette a couscoussière,une fois fini,saler et 1 cuillère d'huile dessus, melanger

mettre la passette à couscoussière sur le dessus,du faitout à couscous laisser cuire 30min,

mélanger souvent la semoule,à la fin de sa cuisson mettre 50g de beurre en morceaux,laisser fondre et mélanger  dans la semoule

reserver la semoule, et laisser finir de cuire le boullion

une fois cuit ,remettre la semoule dessus pour la garder chaude

faire cuire à la poele( ou en  dessous du grill du four les cotes d'agneau)

faire cuire les mergez

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