Un petite recette couscous de legumes couscous

Ce legumes couscous sain est un plat polyvalent qui peut être servi chaud sur son propre ou froid comme un bon côté.  legumes couscous Apporté à vous par les Producteurs laitiers du Canada

Le legumes couscous à la feta peut être servi froid.

 recette couscous Laisser refroidir avant d'ajouter la Feta et incorporer un peu d'huile d'olive et de jus d'orange comme legumes couscous.

Ingrédients

1 c. à soupe (15 ml) de beurre

2 gousses d'ail, hachées

1 oignon, haché

2 branches de céleri, émincées

1 poivron jaune, coupé en dés

1 tasse (250 ml) de haricots verts, coupés en tronçons

1 boîte de 19 oz (540 ml) de tomates en dés

1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange

1/2 tasse (125 ml) de bouillon de légumes

Sel et poivre du moulin, au goût

Sauce de piments forts, au goût

1 tasse (250 ml) de semoule de blé entier (coucous), moyen

1 boîte de 19 oz (540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés

2 c. à soupe (30 ml) d'origan frais, haché ou

2 c. à thé (10 ml) origan séché

2 c. à soupe (30 ml) de menthe fraîche, hachée ou

2 c. à thé (10 ml) de menthe séchée

1 1/2 tasse (375 ml) de Feta canadienne, coupée en dés ou émiettée

Préparation

Dans une grande poêle ou une casserole, fondre le beurre à feu moyen-vif. Faire revenir l'ail, l'oignon, le céleri, le poivron et les haricots. Cuire de 2 à 3 minutes.

Incorporer les tomates, le jus d'orange et le bouillon. Porter à ébullition, assaisonner et ajouter la sauce de piments forts.

Ajouter la semoule de blé, remuer et couvrir. Éteindre le feu et laisser reposer environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la semoule ait absorbée presque tout le liquide. Séparer les grains de semoule à l'aide d'une fourchette si nécessaire. Incorporer les pois chiches, les herbes et la Feta, bien mélanger et servir immédiatement.

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