couscous marocain agneau

Ce couscous marocain agneau est l’un de mes plats préférés. Il est couscous facile à faire, plutôt couscous rapide et vraiment délicieux. En plus, il regorge de legumes couscous bien frais et d’épices exotiques.

Ingrédients (pour 3 ou 4 personnes) :

2 belles souris d'Agneau

4 Carottes

4 Navets nouveaux

2 petites Courgettes

Poivrons (rouge et vert)

Couscous

Raisins secs

Huile d'olive

Sel, Poivre

1 Gousse d'ail

Romarin

Préparation :

- Éplucher les carottes, l'ail et navets

- Laver les courgettes et poivrons et les couper en gros morceaux

- Mettre une souris d'agneau dans un plat allant au four avec deux petites branches de romarin. Piquer quelques morceaux d'ail dans la viande. Arroser avec un filet d'huile :

Cuisson :

- Faire cuire la souris du faitout pendant 30 minutes à feu doux

- Ajouter les légumes, du poivre et laisser cuire encore pendant 1/4 d'heure

- En parallèle faire cuire la première souris au four à 180° pendant 20 minutes

- Préparer le couscous dans une grande jatte avec 4 cuillères d'huile d'olive. Bien mélanger

- Lorsque les légumes sont cuits, prendre du jus de cuisson et mettre dans le couscous en mélangeant. Laisser gonfler les grains de couscous pendant quelques minutes, puis égrener avec une fourchette. 

- Réchauffer les raisins secs dans un bol de jus de legumes couscous, puis ajouter au couscous marocain

- Servir dans les différents plats ; souris au four, couscous, souris bouillie et légumes, avec en complément harissa, vin du Maroc, jus des legumes couscous

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