idée de repas facile couscous marocain agneau

Le couscous agneau est le plat phare du Maghreb, et le plat préféré des Français. Il se sert traditionnellement le jour du vendredi, jour de prière à la mosquée, et jour de repos au Maghreb. 

Chez moi, c'est   plat du dimanche, jour où toute la famille peut se réunir. Il plait aussi bien aux petits qu'aux grands.

De délicieuses et légères graines de couscous marocain  cuites à la vapeur, combinées avec des legumes couscous, des couscous viandes, des sucreries.

 C'est un plat qui peut être salé, sucré et qui est souvent servi dans les grandes occasions. Un plat que toute cuisinière marocaine maîtrise et adapte selon sa personnalité, et ses gôuts.

couscous agneau Un plat complet, convivial, raffiné, dont la préparation demande délicatesse et subtilité, du temps et de l'organisation.

La réussite selon moi réside dans la préparation de la graine de couscous agneau, elle doit être légére, légérement salée et huilée et doit fondre dans la bouche.

Ingrédients

1/2 bâtonnet de cannelle

5 ml (1 c. à thé) de poivre noir

2 clous de girofle

5 ml (1 c. à thé) de cumin

5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre

5 ml (1 c. à thé) de quatre-épices

625 g (1 1/4 lb) de cubes d’agneau

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

1 oignon émincé

2 gousses d’ail hachées

30 ml (2 c. à soupe) de gingembre râpé

3 L (12 tasses) de bouillon de poulet

5 ml (1 c. à thé) de harissa

Sel et poivre, au goût

1 navet, en gros dés

1 patate douce, en gros dés

3 panais, en petits dés

1 bulbe de fenouil, en julienne

2 courgettes, en rondelles

180 ml (3/4 tasse) de semoule de blé

8 abricots séchés, en dés

30 ml (2 c. à soupe) de raisins secs

60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche, hachée

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PRÉPARATION

30 min

CUISSON

2 h 30

PORTIONS

4

PAUSE

10 min

Valeurs nutritives (pour 1 )

Teneur% V.Q.* Teneur% V.Q.*

Calories 620 Potassium 0 g 0 %

Lipides 20 g 31 % Glucides 67 g 22 %

Polyinsaturés 0 g Fibres 10 g 40 %

Oméga 6 0 g Sucres 0 g

Oméga 3 0 g Protéines 42 g

Monoinsaturés 0 g Vitamine A 0 g 0 %

Cholestérol 0 g 0 % Vitamine C 0 g 0 %

Sodium 2570 mg 107 % Calcium 0 g 0 %

Fer 0 g 0 % Phosphore 0 g 0 %

* V.Q.: Valeur Quotidienne

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