le repas presque parfait "recette couscou marocain" "legumes couscous"

J’ai beaucoup voyagé ces derniers mois : Québec, Islande, Norvège, Belgique, Japon, Italie, Etats Unis, Pays de Galles, Irlande, Espagne, … Il est passionnant de découvrir les habitudes alimentaires des uns et des autres, les produits locaux, les spécificités culturelles. Partout où je suis allée, les cours de cuisine se développent. Ce n’est pas quelque chose de franco français, c’est général.

La semaine dernière, je suis allée au Maroc grâce à Expédia qui m’a organisé un séjour du tonnerre.  Parmi les activités mises en place, il y avait des cours de cuisine marocaine.  Eh oui, à Marrakech, comme partout, la demande pour apprendre à cuisiner local augmente. Plusieurs Riads proposent donc des ateliers et parmi ceux-ci, le Dar Sara. Ce très joli riad de la Medina est décoré très sobrement, dans l’esprit couscous marocain. Il comporte un très joli bassin empli d’eau et de pétales de roses. Celui ci est encadré de 4 orangers, l’endroit est un vrai petit coin de paradis, à l’abri de l’agitation de la ville.
J’ai donc pris un cours de cuisine avec Ouidyane qui a appris la cuisine d’abord avec sa mère, et ensuite à l’école hôtelière. C’était formidable de suivre ce cours et de voir les vrais gestes. Ce couscous marocain se fait normalement avec  legumes couscous mais point de potiron au marché ce matin alors ce sera un couscous poulet et  legumes couscous.

J’ai choisi d’illustrer la recette couscous marocain avec beaucoup de photos (peut être trop ? ), mais j’ai pensé que cela pourrait aider ceux qui ne se sont jamais lancés dans la préparation d’un couscous marocain.

Franchement, n’hésitez pas, c’est absolument délicieux. Et si vous partez en vacances à l’étranger, renseignez-vous sur les cours de cuisine, c’est tout à fait passionnant et un bon moyen de découvrir la culture locale.

Pour 4 personnes il vous faut :

=> Pour le poulet

4 morceaux de poulet
1 oignon
1/2 cuillère à café de safran
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1/2 cuillère à café d’un mélange de coriandre et de persil, hachés finement.
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 bol de pois chiches (une demi petite boite)
=> Pour les légumes en sauce

1 oignon
2 cuillères à café d’un mélange de coriandre et de persil, hachés finement,
1/2 cuillère à café de safran
1 grosse cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
1/2 cuillère à café de gingembre
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe d’huile végétale (type colza)
2 tomates
4 carottes
3 petits navets
2 petites courgettes
1 aubergine (moyenne)
1/6 de chou blanc
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 bouquet garni composé de quelques branches de persil et de quelques branches de coriandre
eau
1 cuillère à soupe de smen (facultatif)
=> Pour la semoule

250g de semoule moyenne
1 cuillère à soupe d’huile végétale type colza
250 ml d’eau
10 cl huile d’olive
1 cuillère à soupe de smen (facultatif)
Lavez le chou et coupez-le en deux si besoin.

Râpez l’oignon.Mettez-le dans une grande casserole avec les morceaux de poulet. Ajoutez les épices, le sel, le poivre, le mélange persil coriandre et versez l’huile d’olive.

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