Un bon couscous marocain de legumes couscous

Un bon couscous marocain de legumes couscous bien épicé, pour passer un bon moment gustatif en famille.

Ce plat legumes couscous principal cuisiné avec des legumes couscous frais et locaux respecte la culture des legumes couscous de saison automnale

Mon Livre de Recette couscous marocain

De la part de tes amies & de ta famille

 

Un bon legumes couscous : ça faisait un bout de temps que j’en avais envie.

legumes couscous : des carottes, navets, courgettes (car je n’avais pas de cardons). Certaines personnes pensent que préparer un couscous marocain est chose fastidieuse. Pas du tout, ça demande une préparation des ingrédients mais une fois en cuisson vous n’avez pratiquement plus rien à faire,  qu’à surveiller et cuire la couscous marocain.

Choisissez de beaux morceaux de couscous viande pour la décoration.

Vous pouvez y rajouter du couscous poulet, boulettes de viandes, merguez pour le transformer en couscous royal.

Ingrédients

1/2 petiteaubergine

1courgette

1oignon rouge

1poivron rouge

45 ml (3 c. à soupe) d' huile d'olive

sel et harissa au goût

250 ml (1 tasse) de couscous

2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin

2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma

250 ml (1 tasse) d' eau bouillante

30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche hachée

1

Préchauffer le four à 205 ºC (400 ºF).

2

Couper l'aubergine, la courgette, l'oignon et le poivron en dés.

3

Mélanger les légumes avec 15 ml (1 c. à soupe) d'huile et l'assaisonnement.

4

Répartir les légumes sur une plaque de cuisson tapissée d'une feuille de papier parchemin. Cuire au four 15 minutes.

5

Mélanger le couscous avec le cumin, le curcuma et l'huile restante. Assaisonner.

6

Verser l'eau. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Égrainer le couscous. Incorporer les légumes grillés et la menthe. Servir chaud ou froid.

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