Pour les fêtes juives

Quand je faisais des recherches sur mon livre couscous marocain ,  Je suis allé à des services  à la synagogue orthodoxe à Avignon pour des raisons purement laïques : je voulais m'asseoir à l'étage avec les femmes et espionner leurs discussions sur ce qu'ils avaient préparé pour le repas facile de rompre le jeûne . Si j'ai eu la chance , je voudrais entamer une conversation et peut-être obtenir une invitation à dîner . Comme il s'est avéré , j'ai réussi sur les deux tableaux .

Beaucoup de Juifs français qui vivent dans le Sud de la France sont les soi-disant pieds-noirs , Français qui vivaient dans les anciennes colonies françaises en Afrique du Nord , l'Algérie en particulier , avant que les colonies ont accédé à l'indépendance . Quand ils sont revenus en France, ils ont choisi de vivre dans le sud , sur l'autre rive de la Méditerranée . Ils ont apporté de nombreux plats d'Afrique du Nord avec eux , donc je n'ai pas été surpris d'entendre parler de diverses préparations de couscous marocain qui avaient été faites à l'avance pour Yom Kippour .

Toutes les recette couscous marocain de cette semaine sont haricots et de legumes couscous ragoûts végétariens copieux à servir avec du couscous marocain . Ils sont plats préparés à l'avance en utilisant les legumes couscous de fin d'été et début de l'automne qui va garder jusqu'à trois jours au réfrigérateur . Si vous êtes à la recherche de plats végétariens à briser les plats couscous rapide , ou seulement pour prendre de l'avance sur les repas de la semaine , ils sont parfaits .

Voici la nouvelles façons de profiter de couscous marocain .

Quand je faisais des recherches sur mon couscous marocain ,  Je suis allé à des services  à la synagogue orthodoxe à Avignon pour des raisons purement laïques : je voulais m'asseoir à l'étage avec les femmes et espionner leurs discussions sur ce qu'ils avaient préparé pour le repas facile de rompre le jeûne . Si j'ai eu la chance , je voudrais entamer une conversation et peut-être obtenir une invitation à dîner . Comme il s'est avéré , j'ai réussi sur les deux tableaux .

Recette couscous marocain pour la santé

Martha Rose Shulman présente alimentaire qui est dynamique et léger, plein de nutriments , mais en aucun cas ascétique , le plaisir de cuisiner et de manger .

Voir toutes les recette couscous pour la santé »

Visitez Recette couscous marocain pour la santé sur Facebook .

connexe

Recette couscous marocain pour la santé : Couscous marocain  Avec mixtes legumes couscous

Beaucoup de Juifs français qui vivent dans le Sud de la France sont les soi-disant pieds-noirs , Français qui vivaient dans les anciennes colonies françaises en Afrique du Nord , l'Algérie en particulier , avant que les colonies ont accédé à l'indépendance .

Quand ils sont revenus en France, ils ont choisi de vivre dans le sud , sur l'autre rive de la Méditerranée . Ils ont apporté de nombreux plats d'Afrique du Nord avec eux , donc je n'ai pas été surpris d'entendre parler de diverses préparations de couscous marocain qui avaient été faites à l'avance pour Yom Kippour .

Toutes les recette couscous marocain de cette semaine sont haricots et de legumes couscous ragoûts végétariens copieux à servir avec du couscous marocain. Ils sont plats préparés à l'avance en utilisant les legumes couscous de fin d'été et début de l'automne qui va garder jusqu'à 3 jours au réfrigérateur . Si vous êtes à la recherche de plats végétariens à briser les plats couscous rapide , ou seulement pour prendre de l'avance sur les repas de la semaine , ils sont parfaits .

Couscous marocain aux tomates , haricots blancs , courgettes et poivrons et chaude

Cette fin / début d'automne couscous marocain d'été peuvent également être faites en hiver en utilisant les tomates en conserve . Les piments et le doux contribuent saveurs contrastées .

2 cuillères à soupe d' huile d'olive extra vierge

1 gros oignon , haché

2 à 4 grosses gousses d'ail ( au goût) , hachées

Sel au goût

1 1/2 cuillères à café de paprika

1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne ( plus de goût)

£ 1 tomates mûres , pelées , épépinées et hachées , 1 ou 14 onces , avec du jus

2 tasses de haricots secs blancs , trempés dans deux quarts de l'eau pendant 6 heures ou toute la nuit et égouttés

Un bouquet garni composé de 3 brins de persil et de coriandre

De 2 à 3 cuillères à café de harissa ( plus de goût) , atout supplémentaire pour le service

1 poivrons livre de cloche (rouge , vert, jaune ou mixte) , épépiné et coupé en gros dés

2 poivrons Anaheim , épépiné et coupé en dés

2 serranos ou de 1 à 2 piments jalapeños ( plus de goût) , épépiné et haché

1 courge livre d'été , tranchés ou coupés en gros dés

2 à 4 cuillères à soupe de persil haché , de menthe ou de coriandre , ou une combinaison

2 à 2 fév / 3 tasse de couscous ( 1/3 tasse par portion )

Une . Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande marmite lourde ou un faitout à feu moyen et ajouter l'oignon . Cuire, en remuant , jusqu'à ce que l'oignon soit tendre , environ 5 minutes , en remuant à l'ail , les épices et le sel au goût . Mélanger pendant environ 30 secondes , jusqu'à ce que le mixure est parfumé , et ajoutez les tomates . Cuire, en remuant souvent , jusqu'à ce que les tomates ont cuit en légère baisse , de 5 à 10 minutes. Ajouter les haricots , 2 litres d'eau et le bouquet garni . Porter à ébullition douce , réduire le feu , couvrir et laisser mijoter 1 heure.

2 . Ajouter la harissa , poivrons doux et chaud , le squash et le sel au goût . Porter de nouveau à ébullition et laisser mijoter 45 minutes à une heure, jusqu'à ce que les haricots soient tendres . Incorporer les herbes fraîches hachées et laisser mijoter encore 5 minutes. Goûter et rectifier le sel. Retirer une tasse de bouillon pour assaisonner le couscous . Le ragoût devrait être épicée et savoureuse .

3 . La reconstitution et à la vapeur le couscous : Dans un grand bol allant au micro - ondes, mélanger le couscous et le sel au goût . Verser l'huile d'olive restante sur le couscous et ajouter la tasse de bouillon que vous avez retiré le ragoût . Remuez bien, ou humidifier vos doigts et frottez le couscous avec eux pour répartir l'huile et le bouillon . Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir de 1/ 2 pouce et laisser reposer pendant 20 minutes , ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé . Remuer toutes les 5 minutes avec une cuillère en bois ou frotter le couscous entre vos pouces et les doigts humidifiés , de sorte que le couscous ne pas l'amalgame entre . Le couscous va maintenant être assez doux ; gonfler avec une fourchette ou avec vos mains . La manière traditionnelle de terminer la reconstitution du couscous consiste à placer au-dessus du ragoût mijoter pendant 45 minutes . Je trouve , cependant, que la vapeur dans un micro-ondes dans les résultats de couscous parfaitement moelleux. Couvrir le bol hermétiquement avec du plastique et percer le plastique avec la pointe d'un couteau d'office . Chauffer à puissance de 100 pour cent pendant 3 minutes . Retirer du micro-ondes avec soin et laisser reposer pendant 1 minute . Retirez délicatement le plastique et les peluches avec des fourches ou une cuillère . Couvrir à nouveau avec du plastique et micro-ondes pendant 2 à 3 minutes de plus . Soyez très prudent lorsque vous retirez le plastique , comme le couscous sera torride . Vous pouvez reconstituer le couscous une journée à l'avance et les réchauffer au micro-ondes juste avant de servir.

4 . Réchauffer le ragoût et le couscous . Servir le couscous dans des bols ou monticule de large sur assiettes et garnir avec le ragoût . Passer plus harissa à la table .

Rendement: 6 à 8 portions .

Préparation à l'avance : Vous pouvez faire le ragoût et reconstituer et à la vapeur le couscous jusqu'à 3 jours à l'avance , mais ne bouge pas dans les herbes fraîches jusqu'à ce que vous réchauffer avant de servir . Apportez le ragoût de nouveau à ébullition et réchauffer le couscous avant de servir .

Valeur nutritive par portion ( 6 portions ) : 556 calories , 6 grammes de matières grasses ; 1 gramme de graisse saturée , 1 gramme de gras polyinsaturés , 3 grammes de gras monoinsaturés , 0 mg de cholestérol , 101 grammes de glucides , 18 grammes de fibres alimentaires ; 27 milligrammes de sodium ( qui ne fonctionne pas inclure le sel au goût ) ; 27 grammes de protéines

Valeur nutritive par portion ( 8 portions ) : 417 calories , 5 grammes de gras ; 1 gramme de graisse saturée , 1 gramme de gras polyinsaturés , 3 grammes de gras monoinsaturés , 0 mg de cholestérol , 76 grammes de glucides , 14 grammes de fibres alimentaires ; 20 milligrammes de sodium ( qui ne fonctionne pas inclure le sel au goût ) ; 20 grammes de protéines

Un avis ? Une question ? Un commentaire ? Hésitez-pas !

Share Post »»

Tweet