Salade de couscous marocain aux figues et au persil

Une salade de couscous marocain oui, mais s'il vous plaît, innovons ! Voilà de quoi nous mettre l'eau à la bouche et régaler la famille avec une recette couscous marocain toute en originalité.

Coup de cœur spécial pour la vinaigrette à l'orange

Alors lui, il ne risque pas de subir de choc lors de son transport jusque sur votre lieu de travail. Eh oui, le couscous marocain ne craint rien et constitue, ici en salade couscous marocain , un bon plat pour le repas facile du midi.

Salade de couscous marocain aux figues et au persil

Ingrédients (Pour 6 personnes) :

375 g de couscous

125 ml de bouillon de légumes bouillant

250 ml de jus d'orange bouillant

250 g de figues sèches coupées en morceaux d'1 cm environ

125 g de roquette ciselée

125 g de persil ciselé

125 g de pignons de pin

125 g de pois chiche cuit

200 gr de cubes de poivrons

Vinaigrette à l'orange

125 ml d'huile d'olive

1/2 c à c sel

2 c à s de vinaigre de cidre

4 c à s de jus d'orange

poivre

Mettre le couscous marocain dans un grand bol à salade, puis y verser le bouillon, mélanger. Laisser gonfler 20 minutes, ensuite bien mélanger.

Ajouter suffisemment de jus d'orange pour couvrir le couscous. Couvrir, puis laisser reposer 10 minutes. 

Ajouter le reste des ingrédients, puis mouiller avec la vinaigrette à l'orange. Bien mélanger, puis garnir chaque portion d'une figue sèche entière.

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