Mon recette couscous marocain aux legumes couscous viande

Le couscous marocain aux legumes couscous marocain est un délicieux plat dont est fier chaque maison marocaine qui le prépare à sa façon.

Le couscous marocain est le plat phare du Maghreb, et le plat préféré des Français.

 Il se sert traditionnellement le jour du vendredi, jour de prière à la mosquée, et jour de repos au Maghreb. Chez moi, c'est plutot un plat du dimanche, jour où toute la famille peut se réunir. 

Je prépare mon recette couscous marocain avec les legumes couscous marocain que j'ai dans mon frigo, ce dimanche : recette couscous courgettes, recette couscous du potiron, recette couscous tomates,recette couscous carrottes, recette couscous oignons,recette couscous pommes de terre et poivron evec de la recette couscous  viande de veau.

Mon recette couscous marocain aux legumes couscous viande

ingrédients d'un bon couscous au maroc.

1 kg d'épaule d'agneau

1 kg de semoule de couscous (marque diari de préférence)

1 boite de pois chiche

7 carottes .(Plus ou moins selon goûts)

1 aubergine coupé en longeur et en 2.

 2 navets.

2 courgettes (longues ou 3 courgettes si rondes)

300 gr de citrouille ou potimaron.

1/2 choux vert.

2 belles tomates.

1 petite boite de concentré de tomate.

1 oignon.  

épices couscous Marocain au légumes et agneau.

Sel ,

Poivre ,

2 cm de gingembre frais écrasé ou 2 cc de gingembre moulu.

Curcuma pour donner la couleur

Du beurre ou mieux du "smen" (beurre rance)

Huile d'olive

Ingrédients facultatif selon vos goûts à ajouter dans un couscous aux légumes viande d'agneau.

1 poivron piquant pour ceux qui aiment les plats relevés.

4  pommes de terre moyenne (A ajouter aux autres légumes)

150 gr de raisin sec.

Des fèves.

Réalisation du couscous à la marocaine.

Préparation de la sauce , des légumes et de la viande d'agneau utilisé dans ce couscous.

Couper la viande d'agneau en gros morceaux.

Eplucher les carottes et  couper les en longueur en évidant le coeur. (voir photo du couscous marocain plus haut)

Laver et couper les courgettes en gros tronçons.

Laver et couper en gros morceaux la citrouille.

Laver et couper en longueur puis en tronçon l'aubergine (vous pouvez en utiliser 2 si vous aimez les aubergines)

Laver, éplucher les navets et coupés les en 2.

Laver la moitié de choux blanc et couper la en 2 ou 3 suivant grosseur.

Laver et coupez en cube les 2 tomates dont vous aurez précédemment enlevé la peau. (eau bouillante)

Eplucher et couper l'oignon.

On passe maintenant à la cuisson du couscous marocain.

Prendre un couscoussier et y faire revenir dans un filet d'huile l'oignon émincé et la viande d'agneau.

Assaissonnez avec le gingembre, le curcuma, sel, poivre. (et éventuellement un bouquet de coriandre fraiche )

Ajouter les cubes de tomates.

Ajouter de l'eau  pour couvrir trés largement (2 litres environ)  et laisser cuire 30 minutes à feu doux pour bien débuter la cuisson de la viande d'agneau.

Ajouter en premier les carottes, le choux et les navets et cuire 10 mn, Ajouter ensuite les courgettes, les aubergines et les morceaux de citrouille et laisser cuire encore 20 mn.

Couscous-marocain-traditionnel.

Préparation de la semoule pour le couscous marocain à l'agneau.

Versez la semoule (moyenne) dans une grande bassine et ajouter un filet d'huile en mélangeant les graines de couscous avec les doigts .

Ajouter 2 verre d'eau chaude salé et laisser gonfler la semoule 10 minutes. (l'eau doit avoir disparue)

Tranférer une première fois la semoule de couscous dans le haut du couscoussier et laisser cuire 25 mn environ

Mettez ensuite la semoule dans un grand plat et égrenez la avec les mains pour supprimer d'éventuelles petites boulettes de semoule ayant put se former.

Remettre à cuire 20 mn dans le couscoussier.

étaler une nouvelle fois dans un grand plat ou la bassine de départ et ajouter du beurre ou mieux du smen..; égrainer les grains de couscous avec les doigts.

Remettre une dernière fois dans le couscoussier.

Verser dans le plat de service, ajouter la viande et les légumes et servir le couscous chaud.

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