Mon couscous marocain

Mon ami m'a appris automne cette recette couscous marocain, un plat de couscous marocain traditionnel  principal qu'elle a appris de sa belle-mère.

C'était la première fois que je fais du couscous marocain ou de la nourriture  à la maison , et il était exceptionnel . 

La quantité et la variété des legumes couscous sont si impressionnants que vous pouvez sauter le couscous poulet et faire couscous végétarien .

 Le point culminant de ce plat , à mon avis, est l' utilisation de graines de cumin avec les oignons et l'ail . Le combo a été phénoménale !

Mon couscous marocain

La recette couscous marocain a été présenté dans un article que j'ai écrit pour diététiste Magazine d'aujourd'hui sur les grains de la Méditerranée; freekeh , le boulgour , le couscous marocain et le riz . Il ya beaucoup d'informations sur ces grains dans l'article que je vous encourage à lire. Je ne veux pas ré-écrire ici , ainsi que la revue a des droits de copie :)

La seule chose que je tiens à souligner ici est que la plupart des couscous dans le marché n'est pas un grain entier . Elle est faite à partir de semoule ( blé dur ) de farine , pas un grain entier. Mais , vous pouvez regarder un peu plus difficile , comme en spécialité ou aliments santé magasins , et vous pourriez être en mesure de trouver le couscous de grains entiers .

Personnellement, je pense que même si vous ne recevez pas le couscous de grains entiers avec cette recettes spécifiques , c'est ok . La quantité de légumes augmente la teneur en nutriments et en fibres du repas de toute façon .

ingrédients:

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 oignon moyen coupé en dés 1/2-inch

4 gousses d' ail, hachées

£ 1 poitrines de poulet sans peau , coupées en dés 1/2-inch

4 cuillère à café de poudre de cumin , séparés

1/2 cuillère à café de sel et de poivre

1 6 oz de pâte de tomate

1 15,5 oz pois chiches

1 tasse de raisins secs

2 tasses de carottes de bébé , les couper en tranches épaisses

Moitié d'une petite tête de chou vert, coupé en morceaux 1/2-inch

2 courgettes ou de la courge , coupées en morceaux 1/2-inch

1 poivron vert , poivron, coupez-les en morceaux 1/2-inch

3 tasses sécher couscous nature, cuit selon les instructions du paquet

Chauffer l'huile dans une grande casserole . Faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce que clair . Ajouter le poulet , 3 cuillère à café de cumin , sel , et le poivre et cuire jusqu'à ce que le jus soit clair . Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir le poulet ( environ 6 à 8 tasses ) et laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit .

Ajouter la pâte de tomate , les pois chiches et raisins secs . Faire cuire pendant 15 minutes . Ajouter le reste des légumes et le reste de cuillère à café de cumin et laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu'à cuisson complète .

Pour servir, disposer le couscous dans le fond de bols individuels , puis de haut avec les légumes et sauce à la viande .

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